红豆沙:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.糯米粉中加小苏打、白糖、鸡蛋混合均匀(呵呵呵~2个鸡蛋都有2个黄蛋)
2.分次加入温水和一勺油和成较软的面团,盖上保鲜膜松弛约15分钟。
3.醒好的面团和红豆沙分别分成小剂子,面团约20克一个,豆沙约10克一个。
4.把面团揉圆按扁,放上豆沙馅。
5.包好收口揉圆,表面沾点水或鸡蛋清,在白芝麻碗里滚一圈沾满芝麻。
6.锅里烧热,放入油烧至4成热后加入麻团下去炸,用勺子轻轻推动几下,以免粘锅。
7.待升至6成热时,麻团鼓起,炸至金黄色后捞出。
8.炸好的麻团用油脂吸干净多余油脂即可食用,热食口味最佳。
1、炸制麻团时油温应该是先低后高,以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团,以使麻团受热均匀避免炸焦。
2、白糖的用量不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦。
3、麻团要趁热吃,口感才香脆。因为是糯米面比较难消化, 所以一次不可吃得太多哦。