香橙戚风蛋糕的做法

• 1.各种材料称重准备好，分离蛋白蛋黄，最好不锈钢的容器

• 2.把小麦粉和泡打粉提前过筛两边，为了充分进入空气

• 3.把橙汁，糖，牛奶，盐，面粉分别倒入打好的蛋黄制作蛋黄糊，不要搅拌太久

• 4.打发蛋白，容器要无油无水，打成鱼眼泡时分三次加糖打发

• 5.我在打发蛋白是就预热烤箱了，160度，蛋白打到硬性十分发，打蛋器上成直立小角

• 6.先将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌，要上下翻拌，不要消泡

• 7.再将面糊倒入蛋白盆上下翻拌

• 8.将拌好的面糊倒入模具，一定要离桌面25公分左右摔几下，震出大气泡

• 9.放入烤箱低层开烤吧，我家烤箱比较热，我用160度，烤50分钟

• 10.烤好摔下倒扣散热盘上，等凉后出模