牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:活血化瘀
泡姜,泡椒 | |
黄葱 | 小米辣 |
盐 | |
豆瓣 | |
辣椒粉 | |
1.牛肉切丝加入盐、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉腌制十分钟。
2.青菜、黄葱切2厘米段,泡椒,小米辣切段,姜蒜切片。
3.热锅倒入少量油,油开后下青菜炒至断生加盐出锅待用。
4.热锅下油,油开后放入花椒爆香捞出,放入准备好的佐料,此时一并加入豆瓣、辣椒粉爆香。加入牛肉翻炒。
5.炒熟的牛肉加入味精、青菜翻炒出锅。
6.成品牛肉装盘。
炒牛肉选里脊肉为好,菜油不能太少,炒菜出锅后,应量油为妙。豆瓣量不能太多。