潮汕特色小菜腌砚子的做法

• 1.砚子，有一颜色比较深的在生长在淡水软泥里的，这种颜色偏黄的比较干净好吃，但为了卫生点买回来的砚最好放水养一俩小时，看水不脏就可以，一般这个颜色砚都很干净，再就是在卖的时候她也是用水养着，赶着吃就别养了，要是颜色深的就一定要养几小时让它吐干净。

• 2.养好的砚洗干净，放少些水不泡过砚为好安静等嘴都打开，估计10多20分钟不一定，摊开跟上面的图片一样放大大的盘里，看到砚都张开嘴巴时，烧开水速度倒进去烫开如图。捞起沥水放凉。

• 3.准备一个大碗，深点的，全部材料放进去，轻轻翻一翻让每一颗都沾到汤料，盖上盖2小时后可以吃

• 4.肉很鲜美，下白粥胃口大开，喜欢吃田螺的人一定会喜欢