奶油抹茶瑞士卷的做法

• 1.将三个蛋，蛋清和蛋黄分开。分别装入两个深号盆、取名之A盆和B盆

• 2.A号蛋清盆里加入36克糖、2克塔塔粉。

• 3.B号蛋黄盆里加入24克牛奶、24克色拉油。手动搅拌均匀。

• 4.往搅拌均匀的B号蛋黄盆里加入18克糖。然后手动搅拌均匀至无颗粒状态。

• 5.低筋面粉51克，过筛进入第三个盆，取名之C盆。

• 6.抹茶粉10克过筛加入C盆，手动搅拌均匀。

• 7.把C盆抹茶粉和面粉的混合粉加入B盆蛋黄盆，手动搅拌均匀至无颗粒，颜色均匀的状态。

• 8.现在把A盆的蛋清电动搅拌器打发至湿性发泡状态。建议百度参考一下湿性发泡和干性发泡的区别。

• 9.然后把取3分之一的A盆蛋白霜放入BC混合盆，翻动式的轻轻搅拌。均匀后再把剩下的3分之二蛋白霜全部倒入，继续翻动搅拌，直至完全混合。不要翻动过度到消泡，就蛋糕胚就发不起来了。

• 10.把搅拌好的半程品倒入长方形烤盘，用刮刀慢慢抹均匀。轻微震动烤盘消除气泡。烤箱预热150度，上下火30分钟。

• 11.取出迅速倒扣，撕掉油纸。如果等凉了再脱模会缩小。

• 12.然后打发奶油，等蛋糕胚冷却了再涂抹

• 13.用保鲜膜包裹，冰箱冷藏匿30分钟再切