1.准备所有食材,吉利丁片剪碎用凉水泡软,戚风蛋糕用模具扣出蛋糕底
2.牛奶加入糖,小火加热,边加热边搅拌,待糖融化后加入泡软的吉利丁片,直到吉利丁片完全融化
3.关火,晾凉后再倒入蓝莓果酱,搅拌均匀
4.将淡奶油打发至七成,有少许纹路即可,我这个状态稍微过了点
5.将拌好的蓝莓果酱倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
6.倒入模具
7.倒入模具,我共用了4个小模具,然后放冰箱里冷藏4小时,我是过夜的
8.慕斯糊冷藏成型后开始制作上面的镜面,清水加糖和蓝莓味的QQ糖隔水加热或直接放电陶炉上加热到完全溶化,成浓稠的液体
9.放到温时再倒入冷藏成型后的慕斯上
10.再把慕斯放到冰箱里冷藏,待镜面凝固后就可以拿出食用啦
11.脱模的时候我是用电吹风吹模具四周一分钟,很好脱模
12.用热毛巾敷一下模具四周也行
13.最喜欢心形的这个
14.正方形的切了一半
15.迫不及待的终于可以开吃啦,蛋糕绵软,慕斯香甜清爽,细腻,超爱这个蓝莓味
做镜面的液体加热时不要过份搅打,容易起沫,做出的镜面不透亮的感觉。脱模用热毛巾敷一下模具外面或用吹风吹一下都很好脱模的