蓝莓慕斯

蓝莓慕斯
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作者:xxxxl

食材用料

细砂糖 50克
吉利丁片 2片
蓝莓果酱 130克
动物性淡奶油 200克
戚风蛋糕 做慕斯底
镜面:
蓝莓QQ糖 70克
清水 50克

蓝莓慕斯的做法

  • 蓝莓慕斯的做法图解1

    1.准备所有食材,吉利丁片剪碎用凉水泡软,戚风蛋糕用模具扣出蛋糕底

  • 蓝莓慕斯的做法图解2

    2.牛奶加入糖,小火加热,边加热边搅拌,待糖融化后加入泡软的吉利丁片,直到吉利丁片完全融化

  • 蓝莓慕斯的做法图解3

    3.关火,晾凉后再倒入蓝莓果酱,搅拌均匀

  • 蓝莓慕斯的做法图解4

    4.将淡奶油打发至七成,有少许纹路即可,我这个状态稍微过了点

  • 蓝莓慕斯的做法图解5

    5.将拌好的蓝莓果酱倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀

  • 蓝莓慕斯的做法图解6

    6.倒入模具

  • 蓝莓慕斯的做法图解7

    7.倒入模具,我共用了4个小模具,然后放冰箱里冷藏4小时,我是过夜的

  • 蓝莓慕斯的做法图解8

    8.慕斯糊冷藏成型后开始制作上面的镜面,清水加糖和蓝莓味的QQ糖隔水加热或直接放电陶炉上加热到完全溶化,成浓稠的液体

  • 蓝莓慕斯的做法图解9

    9.放到温时再倒入冷藏成型后的慕斯上

  • 蓝莓慕斯的做法图解10

    10.再把慕斯放到冰箱里冷藏,待镜面凝固后就可以拿出食用啦

  • 蓝莓慕斯的做法图解11

    11.脱模的时候我是用电吹风吹模具四周一分钟,很好脱模

  • 蓝莓慕斯的做法图解12

    12.用热毛巾敷一下模具四周也行

  • 蓝莓慕斯的做法图解13

    13.最喜欢心形的这个

  • 蓝莓慕斯的做法图解14

    14.正方形的切了一半

  • 蓝莓慕斯的做法图解15

    15.迫不及待的终于可以开吃啦,蛋糕绵软,慕斯香甜清爽,细腻,超爱这个蓝莓味

小贴士

做镜面的液体加热时不要过份搅打,容易起沫,做出的镜面不透亮的感觉。脱模用热毛巾敷一下模具外面或用吹风吹一下都很好脱模的

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蓝莓慕斯的家常做法

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