紫薯球的做法

• 1.准备食材，称好重量。

• 2.紫薯去皮后切丁，放入碗中。

• 3.盖上盖子，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。

• 4.蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子压成泥状。

• 5.然后加入细砂糖。

• 6.细砂糖和紫薯拌均，利用紫薯泥余温使糖溶化，然后冷却备用。

• 7.糯米粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛。

• 8.然后加入紫薯泥和水。

• 9.用手揉成光滑面团。

• 10.揉好的面团，捏一小块称重8克。

• 11.用手搓成小圆球。

• 12.全部搓好，放入盘中，做了59个，搓好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了。

• 13.锅中到油烧热，用温度剂测试一下油温，测到120度的时候。

• 14.把部分紫薯倒入锅中，用小火炸制。

• 15.炸的时候用漏勺翻动，炸至膨起来。

• 16.炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油，再炸下批。

• 17.炸好的紫薯泥放入盘中，不喜好油的亲可用吸油纸吸油。

• 18.因为家里人少，吃不完，还有一部分没炸的放入冰箱，下回再炸。

• 19.倒上一杯果汁，很不错的一顿早餐，或下午茶点。