戚风蛋糕--八寸的做法

做法：

• 1. 准备两个无水无油的容器，将分离好的蛋黄和蛋白分别放入。（我是用分离器分离的）
• 2. 蛋白
• 3. 在蛋黄液中加入糖（30克）、玉米油（40克）、牛奶（50克）手动打蛋器均匀搅拌至完全融合。加入蛋糕粉（80克）轻轻搅拌（轻轻滴）
• 4. 在蛋白液中加入糖（30克）、柠檬汁（一勺）电动打蛋器打至如下状态
• 5. 继续加入糖（30克）电动打蛋器打至如下状态（一定是当你提起打蛋器的时候，顶部携带的蛋液成直立状态。否则就是打的时间不够，请耐心。
• 6. 将蛋白的3分之一混合到蛋黄中（为保证均匀混合），要像炒菜一样上下翻拌均匀。
• 7. 继续加入余下蛋白，均匀搅拌。搅拌后得到淡黄色糊状物，如图
• 8. 将蛋糊倒入八寸活底模具，用手拿两边，运力上下振动（我就是把它用力平扔到桌子上）目的是排除气泡。
• 9. 烤箱150度预热5分钟，将模具放上烤架，我是美的三层烤箱，放在最下层。145度烤1小时10分钟。
• 10. 取出模具，离桌面40厘米自由落下（也可以两到三次，为方便脱模）
• 11. 做完上一步，即刻将模具倒置在烤架上。凉透(一定凉透，要有耐心，最后一步很重要）
• 12. 凉透后，用手轻轻推模具底部，取出蛋糕（力道自己掌握）然后用刀将模具底和蛋糕分离（就是贴边切一刀）。你的蛋糕可以吃啦
• 13. 我滴是这样