青椒:温中散寒
1.准备好青椒200克
2.猪前腿肉300克
3.青椒顶刀切成丝,如果怕辣可以用筛子把青椒子筛掉,那样会没那么辣
4.猪前腿肉顶刀切片(越薄越好,容易熟),加生抽,盐腌制5分钟
5.热锅冷油下入腌好的瘦肉,注意油温不能太高,太高的话肉容易炒老,将肉炒至断生出锅。
6.锅内再次放油炒青椒,注意油要放多点,放入切好的蒜末煸香,再放入青椒,将青椒炒软后放入先炒好的猪前腿肉,再一起炒30秒就可以出锅啦。
7.青椒的清香,加上猪肉的鲜美,配上蒜末,当真是一道经典绝配呀。可惜我这次放的青椒有点多,差不多400了,所以显得有点椒多肉少的感觉,朋友们炒这道菜的时候可以少放点青椒。最后可以加点味精味道会更好,因为自己家一般不放味精,所以这道菜没有加味精的步骤。
青椒选的是桥头河的大棚青椒,本地青椒会更美味
特别注意肉千万不能炒老了
有条件放猪油炒味道会比用植物油更香,油一定不能放少了