用料：
- 猪肉 四两
- 西芹 半斤
- 豆腐 半斤
- 小米椒 二个
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 蒜 适量
- 姜片 适量
小贴士：
1.炒肉的时候可以放点蛋清面粉，食肉更鲜美嫩。
2.焯西芹的时候放点油，使西芹更鲜绿。
做法：
- 1. 肉洗干净切小块，蒜切片。
- 2. 豆腐切半厘米厚片用水煮20分钟。
- 3. 锅内热油待油温升高至90度，大概油沫子全下去。放入豆腐炸至微黄。
- 4. 用漏勺空去余油。
- 5. 全部控干油后，切成如图薄片。
- 6. 小米椒切成如图
- 7. 西芹切成如图。
- 8. 水烧开后焯下西芹，水中放点油，菜色会更绿。
- 9. 如图焯过得西芹。
- 10. 另起锅热油。
- 11. 带油高温后炒香猪肉，依次放适量盐，花椒粉，酱油。
- 12. 待猪肉熟后，依次放入西芹，豆腐干，小米椒翻炒。
- 13. 翻炒一两分钟加入适量的盐花椒粉，味精就可以出锅了。