立夏蛋之桂花五香茶叶蛋的做法

• 1.准备食材。鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋皆可），茶叶，桂花，桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮，冰糖。

• 2.将鸭蛋外壳清洗干净净，放入锅中，倒入清水，和鸭蛋持平即可。在水中适量食盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸭蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在蛋的中间。水开后再转小火，煮10分钟左右关火，再焖5分钟，即可。

• 3.煮鸭蛋的时间准备卤包。将以下材料:桂叶、桂皮、八角、干辣椒、陈皮、茶叶，装入料包袋。

• 4.将卤包用80℃的水冲泡一会，可以去除料包中茶叶的苦涩味，也使所有小料的味道更加融合。

• 5.煮好的鸭蛋快速入凉水中晾凉。冷热交替，这样可以使后期剥蛋的时候不容易蛋壳连着蛋白。

• 6.晾凉后的鸭蛋轻轻敲打蛋壳使其出现裂纹，这样卤的时候味道容易进去。

• 7.将鸭蛋放入砂锅中，加入卤包，加清水，水量刚好盖过鸭蛋即可。

• 8.加适量的生抽、老抽、料酒、食盐。

• 9.再加入冰糖。

• 10.加干桂花。

• 11.稍稍搅拌均匀。

• 12.砂锅两小时慢慢煨。具体煮的时间根据不同的锅调整。

• 13.利用煨茶叶蛋的时间编几个蛋袋。

• 14.煮好的茶叶蛋茶香扑鼻，浓浓清香。

• 15.捞出茶叶蛋晾凉即可食用。留下来的卤汁可再次使用，卤包也可放入冰箱冷藏保存，下次再用。

• 16.煮好的茶叶蛋挑出整只未破的，装到蛋袋里。

• 17.挂在小孩子胸前，避免病害，保夏日平安。

• 18.或者直接挂在帐子上，随吃随取。

• 19.剥一个桂花五香茶叶蛋尝尝吧。滑溜溜的鸭蛋带着浓浓的桂花香，特别清香。

• 20.煮上一锅茶叶蛋，满屋飘香。混合着香气，倒上一杯小酒，酒香混合茶香，又香又入味。