羊肉:补肾壮阳
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳
羊杂 | |
干花椒 | |
盐、味精、鸡精 | |
生抽 | 花椒油 |
郫县豆瓣酱 | 美乐香辣酱 |
辣妹子 | |
香叶 |
1.将羊肉洗净,砍成3厘米左右的块。
2.羊杂切小
3.羊油、羊肝、羊肾,切块。
4.把羊肉飞下水,在油锅内加一点点盐、八角、草果、香叶、姜,煸炒干水份。
5.把煸干水份的羊肉,羊杂,装在锅内,锅内下80干辣椒、80克干花椒,炒香放入锅内备用。
6.锅内留少许油,加入20克干辣椒、20克干花椒、姜、蒜爆香,入郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子,炒出香味加清水2000毫升,调入,盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、黄酒、花椒酒,煮上5-10分钟捞去杂质,倒入装羊肉的锅内。
7.小火煮至熟透即可。
8.调料
煸炒羊肉时要加点盐。