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红烧剥皮鱼
健康功效
白糖:活血化瘀
红烧剥皮鱼的做法
![红烧剥皮鱼的做法图解1]()
1.买回的剥皮鱼洗净沥干，鱼背划两刀，抹盐腌制入味。
![红烧剥皮鱼的做法图解2]()
2.放油锅煎鱼，至两面金黄，装盘待用。
![红烧剥皮鱼的做法图解3]()
3.锅里留少许底油，烧热放入姜蒜和干辣椒爆香，在倒入煎好的鱼，略炒。
![红烧剥皮鱼的做法图解4]()
4.依次放入少许醋，撒点白糖，滴几滴酱油，再加清水刚刚淹没鱼身即可，大火烧开，转小火。水快干时加盐，胡椒调味，再大火略收汁。
![红烧剥皮鱼的做法图解5]()
5.最后装好盘再撒上葱花。大功告成，开吃喽！
![红烧剥皮鱼的做法图解6]()
6.成品图
小贴士
鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 也可以 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。炸鱼一定要有耐心啊！
红烧剥皮鱼的家常做法
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