用料：
- 花椒 5克
- 麻椒 15克
- 豆瓣酱 20克
- 干辣椒 5克
- 青辣椒 半个
- 冰糖 10克
- 香叶、小茴香、肉蔻 15克
- 盐 10克
- 味精 2克
做法：
- 1. 选鲜活小龙虾3斤，洗净去掉尾巴中间的肠尾，用刷子挨个刷洗干净
- 2. 用滚开水过水5分钟
- 3. 准备好配料并分开盛放
- 4. 锅中放油30克，油温掌握在60度
- 5. 放入花椒，麻椒，低温炸出香味
- 6. 再放入干辣椒低温油炸
- 7. 再放入除青椒以外所有的辅料，
- 8. 小火炒制3分钟
- 9. 放入料好的小龙虾翻炒5分钟
- 10. 加入开水，水量要莫过小龙虾为好，切记一定要放开水，这样更容易入味，大火烧开，中火炖至省水3分之一，再撒入五香粉
- 11. 出锅后撒入鲜辣椒即可