戚风蛋糕的做法

• 1.首先把配料全部用称称好分量，准备好！准备两个不锈钢盆，必须无油无水，否则影响做成功！把蛋白和蛋黄分离出来！

• 2.蛋白不能有一点点蛋黄哦，否则影响打发！

• 3.把油，牛奶，糖倒进蛋黄里搅拌均匀，使牛奶与油融合，也给糖融化的时间！所以先把蛋黄搅拌好！

• 4.然后开始打蛋白喽，蛋白里的糖一定要分三次逐步加进去，打蛋器我的是五档，但是只需要用到三挡就可以了，先用一挡把蛋白打出泡泡，加第一次糖，等蛋白每加一次糖变细腻些就加下一次的糖

• 5.这是第一次加糖

• 6.这是三次加好糖，蛋白打好的样子！大概得需要十五分钟的样子，蛋白有清晰的纹路，把打蛋器停下，从里面提出来，会有短短的立着的小尖，说明蛋白可以了，如果怕失败的话，可以用二挡速度继续再打两分钟，要仔细观察蛋白的情况，没有块状就好！这样蛋白打到位，注意细节，就会成功！

• 7.盆边部分或者底部任何一处蛋白都要打到哦

• 8.蛋白打好了，把低筋粉过筛进入蛋黄液里，搅拌均匀，不要有疙瘩哦！然后把蛋白的三分之一加入蛋黄液，上下翻拌均匀，切记是上下翻拌，不能画圈哦！

• 9.加完第二次的蛋白搅拌均匀，然后可以把蛋糕液全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，加入几滴柠檬汁会香香哒！

• 10.然后倒入八寸的蛋糕磨具中，用力震动几下，把里面的气泡震破，烤箱要提前预热十分钟哦！基本打好蛋白预热烤箱时间就正好！！！温度160度，时间70分钟！烤箱温度和时间也要根据各自烤箱而定哦，大家多注意观察蛋糕顶部颜色就好了！！