葡式蛋挞的做法

• 1.取做好的葡式蛋挞皮一份（见上一食谱），均匀的切成12段，沾了低粉的一面朝上放置在蛋挞模具里。

• 2. 边转动模具边用双手大拇指从模具底部往边缘挤压推动，将挞皮紧贴模具摊开。这里的关键是挞皮底部要薄，挞皮边缘要高出模具。捏好的挞皮要松弛20分钟以上，防止烘烤过程中挞皮严重回缩。

• 3.牛奶里加入糖，微波炉加热20秒。搅拌直到糖融化后待凉。

• 4.奶油加炼乳（可用蜂蜜代替）搅拌均匀后打入蛋黄，搅拌混合均匀。

• 5.凉了的牛奶倒入奶油里，烤箱预热220度。

• 6.筛入低粉，搅拌到无颗粒过筛2次以上。过筛后的挞水细腻光滑，这样就制作好了。

• 7.将挞水倒入到松弛好了的挞皮里，7分满。太满的话挞皮回缩挞水会溢出来的。

• 8.烤箱中层220度20分钟，酥脆香甜的葡式蛋挞出炉喽！