用料：
- 猪大排 3块
- 土司 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 料酒 一勺
- 黑胡椒 适量
- 黑芝麻 少许
小贴士：
1、猪排腌制之前先拍松散，这样可以保证腌制更加入味，且炸的过程中不仅容易熟，还不容易炸老。
2、裹面包糠的时候要压紧压实，使排骨均匀裹上，这样炸的时候不会因为油温过高将排骨炸焦。面包糠可起到隔离的作用。
3、猪排第一次炸的时候炸至嫩黄即可，以免炸太久外焦里不熟，再次复炸时炸至两面金黄即可。
4、炸猪排配上上海辣酱油味道更好。
5、如果买不到带排骨的猪排，可以用梅花肉即猪里脊肉代替。这个部位的肉至更嫩，比较适合小朋友和老年人食用。
做法：
- 1. 准备食材。猪大排(带骨头)，土司，鸡蛋，面粉。
- 2. 猪大排用刀背或松肉锤将两面拍松散。以便更好入味且更嫩。
- 3. 加两勺食盐，一勺料酒，适量的黑胡椒。
- 4. 抓均匀，腌制半小时。使大排充分入味。
- 5. 土司去边，切成小方块。摆放烤盘中。
- 6. 烤箱中层，170度，上下火烤5-8分钟。
- 7. 料理机打碎。手工面包糠做好啦。
- 8. 鸡蛋打均匀。
- 9. 将猪大排裹均匀蛋液。
- 10. 再沾上面粉。
- 11. 再裹一层蛋液。
- 12. 最后均匀的沾上面包糠。
- 13. 压紧压实面包糠。保证猪大排均匀裹上面包糠。
- 14. 起油锅，油温八成热。
- 15. 将猪大排放入炸。
- 16. 炸至两面嫩黄即可。
- 17. 待油凉后重起油锅，再复炸一次。炸至两面金黄，取出控油。
- 18. 稍稍冷却一会，就可以吃啦。
- 19. 切块，装盘。以前吃是整块抱着啃，现在就斯文点切块吧。
- 20. 再撒上少许黑芝麻。
- 21. 金黄酥脆，咬一口肉香满满，那份满足感无以言表。
- 22. 这份回忆里充满了奶奶完整的爱的大排骨。让我泪流满面。