五花肉:润燥
春笋:消痰
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.春笋剥皮,去老根,洗净,切段。起锅烧水,水开后放入春笋、盐,煮1分钟左右停火捞出。
2.大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散,姜洗净切片。五花肉切块,使每块肉都有肉皮和瘦肉,保持肥肉相间的状态。
3.另起锅烧热,加入花生油,油热后放入花椒,炒香后捞出扔掉。继续,加入大蒜和姜,炒香。
4.大火转中火,加入五花肉、翻炒,使每块肉都被油煎制到,约翻炒2分钟。
5.加入盐、生抽、红烧酱油,给五花肉上色,翻炒均匀。
6.加入少量水,盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。
7.将春笋倒入锅中,同时放入砂糖,翻炒均匀。
8.盖盖小火焖五分钟左右。
9.注意观察锅中情况,防止糊锅。笋熟了,停火。
10.盛盘开吃!
1. 五花肉与春笋的配比,请根据个人口味自由搭配。
2. 盐用了两次,第一次是煮春笋,第二次是炒五花肉时,两次共计3克左右。