用料：
- 新鲜活鲤鱼 一条
- 李记酸菜 2袋
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒锻 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 一个
- 精盐 少许
- 花椒 适量
- 白糖 少许
- 熟芝麻 少许
小贴士：
切鱼片和炸油的时候要小心，
做法：
- 1. 把酸菜洗净切片用水抄一下过凉
- 2. 把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥
- 3. 热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋，
- 4. 把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀
- 5. 这个时候鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉
- 6. 把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油，
- 7. 表面撒点熟的白芝麻就可以了