可可粉:补血、护齿、保护骨骼
1.准备材料,糖和鸡蛋放在搅拌盆中。低粉和可可粉需要过筛两次。牛奶和黄油放在温水中隔水融化。预热烤箱160度。因为蛋糕糊准备好后需要尽快烤,所以需要事先准备工作都做好。
2.将蛋液和糖搅拌均匀后隔水加热,温度在38度左右最容易打发。高速打出大泡,降一档打出奶油般,提起写“8”不会马上消失。然后低速整理气泡,大概打2分钟左右。
3.拌入粉和温热的牛奶黄油液体。“J”形搅拌至蛋糕糊细腻而富有光泽。
4.倒入模具中。震模2下。放入烤箱。30分@160度。
5.烤好后,震模倒扣,放凉后切。
1,糖在蛋糕中启动非常关键的作用,所以不能随意减量。
2,注意面糊的搅拌手法。