鱼头豆腐汤的做法

• 1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍，将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉，把鱼骨切小段备用。

• 2.嫩豆腐切成1cm厚的大块。姜洗净切片。

• 3.豆腐过水汆烫一下捞出沥干水分备用。

• 4.锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。

• 5.再放入鱼骨继续煎。

• 6.将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香姜片。

• 7.加入料酒,加入香葱，倒入足量开水没过鱼头（一定用热水，这样汤才会奶白浓稠）

• 8.盖上盖子，炖煮20分钟。

• 9.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟出锅装盘撒上葱丝。

• 10.鱼头与豆腐的组合，完全是一种意外的惊喜，豆腐的鲜美，鱼汤的浓纯，当这几种口感综合在一起的时候，那真是一种美妙的享受啊，春天天喝这个汤，真是再好不过了！