巧克力酱酥皮泡芙

巧克力酱酥皮泡芙
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作者:芃派社

健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:养血

食材用料

酥皮
总统黄油卷 85克
低筋面粉 100克
糖粉 60克
泡芙体
一小撮
低筋面粉 120克
馅料
淡奶油 100克
芒果粒 适量
装饰
巧克力酱 适量
糖针 若干

巧克力酱酥皮泡芙的做法

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解1

    1.准备好食材,材料提前称重。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解2

    2.黄油室温软化加入糖粉混合均匀。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解3

    3.筛入低筋面粉。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解4

    4.搅拌至无干粉。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解5

    5.混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形,冷藏1小时。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解6

    6.接下来制作泡芙,打散鸡蛋,面粉过筛。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解7

    7.牛奶,黄油,糖,盐一次性倒入锅中。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解8

    8.中火烧开转小火。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解9

    9.一次性倒入面粉。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解10

    10.最快速的搅拌,锅底形成一层薄膜,迅速离火。(实际就是面烫熟了,粘在了锅底,同时也蒸发了一部分水份)

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解11

    11.晾至60度不烫手,分次少量添加蛋液,每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解12

    12.搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态,尖到底端4厘米左右,并且不脱落。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解13

    13.裱花袋放入圆形裱花嘴。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解14

    14.盛入面糊,剪开小口。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解15

    15.垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘,如图。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解16

    16.用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解17

    17.取出酥皮,切0.6厘米厚的片20个。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解18

    18.盖在泡芙体上。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解19

    19.送入烤箱倒数第二层,大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。

  • 巧克力酱酥皮泡芙的做法图解20

    20.接下来冷却后,切开泡芙,挤入打发的淡奶油,放上果肉,表面淋上巧克力酱,撒上开心果装饰即可。

小贴士

这个量可以做20个左右的泡芙。蛋液4个的量是概数,聪明的友友明白的。做酥皮的圆最好比泡芙体略大。中间切忌不要打开烤箱。好的泡芙要呈现浅褐色,里面是空的外面鼓鼓胖胖的。开始高温目的是使泡芙快速膨胀定型,然后降低温度继续烘烤。

本菜谱由芃派社上传

巧克力酱酥皮泡芙的家常做法

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