新式海绵蛋糕的做法

• 1.将所需材料准备好

• 2.鸡蛋分离蛋清蛋黄至两个无水容器，蛋清中滴两滴醋

• 3.玉米淀粉称重，蛋糕粉牛奶糖等一次称好重量。

• 4.将油倒入鸡蛋黄中打散

• 5.将玉米淀粉，蛋糕粉泡打粉搅拌均匀筛入鸡蛋黄中搅拌，一定要过筛

• 6.搅拌均匀无干粉无气泡放置

• 7.打发蛋白

• 8.蛋白打成鱼眼泡时候加入一半的糖继续打发

• 9.继续打发蛋白，蛋白挂着打蛋器的状态再加入剩余一半的糖

• 10.继续打发蛋白，放拿起打蛋器时候，蛋白出现直立的尖状，蛋白就打好了

• 11.取三分之一打发好的蛋白搅拌进入蛋黄液中，

• 12.采用上翻下切的方式使蛋白融入蛋黄液中

• 13.将混合好的液体与剩余三分之二蛋白搅拌

• 14.搅拌均匀无干粉状态倒入九寸方形磨具，拿起磨具再放下震动几次，使里面的起泡震掉并抹平表面。

• 15.烤箱160度上下火预热，中层上下火55分钟烤制。时间可以根据自己烤箱的温度有所增减，时间快到的时候用牙签扎里面，拔出来以后牙签上没有粘面糊，说明蛋糕就好了

• 16.倒扣晾凉脱模，

• 17.切块