用料：
- 肥鸭一只 3.5-4.0千克
- 金龙鱼调和油 200克
- 老姜 80克
- 八角 20克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 啤酒 1支
- 蒜碎 适量
- 朝天椒 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
做法：
- 1. 将鸭崭切小块，与姜片清洗血沫，滤干水份，待用
- 2. 热锅下油至六成热放姜片，盐，八角炒片刻至香
- 3. 鸭下锅同时大火翻炒
- 4. 炒至断生
- 5. 控油
- 6. 控油
- 7. 控油
- 8. 控油
- 9. 控油
- 10. 控干油前，下老抽，蚝油适量
- 11. 下啤酒
- 12. 控酒至干前
- 13. 加水适量
- 14. 大火至上气转中小火四十分钟
- 15. 大火控汤
- 16. 大火控汤
- 17. 起锅前，下朝天椒碎控汤，片刻下蒜碎，葱，生抽即可。