蜂蜜:补脾胃
八角:理气、止痛、温阳
1.白豆干洗净后沥干水分,切成小块。
2.油锅内放入适量油,放入豆干,煎至两面金黄。
3.煎好的豆干,控油,捞出。
4.锅内留少许油,把煎好的豆干倒入其中,加适量清水,冰糖,八角,桂花干,少许盐,老抽,鸡精,一起煮开后,调小火慢煮半小时。
5.出锅前加入少许蜂蜜,调大火收汁,出锅时撒上桂花和芝麻即可。
1、煎豆干的时候,一定要把豆干用厨房纸吸干水分,这样煎的时候油就不会到处乱溅烫伤手。
2、在调味的时候,盐只需一点点,千万不要加多,否则收汁后卤汁豆干会很咸。
3、老抽也只要加少许,加入过多,收汁时颜色会变得更深。