用料：
- 紫茄子 一个
- 青辣椒 一个
- 土豆 中等大小一个
- 红彩椒 半个
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 糖 5g
- 生抽 10g
- 料酒 10g
- 鸡精 少许
- 蚝油 少许
- 葱，姜，蒜 适量
- 香菜叶 少许
小贴士：
喜欢吃辣的就用辣椒，不能吃辣的就用大青椒和彩椒，炸茄子时粘一层淀粉会使炸好的茄子外表有一层脆壳，吃起来口感更加丰富！
做法：
- 1. 青红椒切块备用
- 2. 葱姜蒜，备用
- 3. 土豆切小块，锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透（掌握好油温中火与小火之间别糊了），
- 4. 茄子切块，粘一层干淀粉下油锅炸制，方法与炸土豆一样，炸好捞起备用
- 5. 土豆茄子炸好后，锅里倒出多余的油，留底油，葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生
- 6. 下去炸好的土豆茄子块
- 7. 用辅料中的糖，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精，半勺淀粉加半碗水调汁浇入锅中，
- 8. 快速翻匀，至汤汁浓稠包裹住每块食材，
- 9. 撒香菜叶即可出锅