牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
大葱:解表
陈皮:抗癌防癌
花椒粒 | 八角桂皮类香料 |
干柠檬片 | |
生抽 | 老抽 |
浓缩鸡汁 | |
鲜贝露 | |
盐 | 鸡精 |
清水 |
1.成品图。
2.牛肉洗净。
3.切块。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6.准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用。
7.姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入调好的汁炒匀。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
15.成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了!
16.换个容器盛也好看。
调味品根据个人经验添加就好,炒糖色上色已经很漂亮了,所以老抽不必多,几滴就够了。
小盆友吃可以不放辣椒。
我家的红烧牛肉有时放泡椒有时放干辣椒,辣辣的红烧牛肉超级下饭,汤汁用来拌面吃非常赞!
有小盆友吃的时候就不放辣椒,原汁原味的红烧牛肉最经典!