用料：
- 葱花 少许
- 生面 4两
- 炸蒜粒 少许
- 掩面调味汁的调料：葱 200克
- 蒜 4~5粒
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 鱼露 适量
- 猪油 一大勺
小贴士：
腌面汁一定要用猪油煎的才最正宗
做法：
- 1. 首先要热锅放入猪油烧热，加蒜片、葱段煎至表面呈焦黄色后捞出弃之。只留下葱油、盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用
- 2. 生面
- 3. 蒜蓉用低温油炸至表面金黄脆香后捞起、葱花备用
- 4. 水烧开
- 5. 执一把生面落入沸水中
- 6. 面条上下翻滚逐渐松散，从暗白到淡黄
- 7. 用筷子拨动几下即可用网漏捞起，熟练抖落面条中的水份
- 8. 置于碗中，放入炸脆香的蒜蓉、一汤匙调好的酱汁、再撒上少许葱花就完成啦，如果再来一碗三及第汤就更完美。
- 9. 趁热搅拌均匀