客家风味 腌面的做法

• 1.首先要热锅放入猪油烧热，加蒜片、葱段煎至表面呈焦黄色后捞出弃之。只留下葱油、盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用

• 2.生面

• 3.蒜蓉用低温油炸至表面金黄脆香后捞起、葱花备用

• 4.水烧开

• 5.执一把生面落入沸水中

• 6.面条上下翻滚逐渐松散，从暗白到淡黄

• 7.用筷子拨动几下即可用网漏捞起，熟练抖落面条中的水份

• 8.置于碗中，放入炸脆香的蒜蓉、一汤匙调好的酱汁、再撒上少许葱花就完成啦，如果再来一碗三及第汤就更完美。

• 9.趁热搅拌均匀