鱼头泡饼的做法

做法：

• 1. 鱼头收拾清洗干净。
• 2. 从鱼头下面中间劈成两半，上面相连。锅内放油撒点盐，烧热煎鱼头，两面都要煎，煎至焦黄盛出。
• 3. 葱姜蒜备好。
• 4. 锅内热油依次放入干辣椒炒香再放入葱姜蒜炒香。
• 5. 葱姜蒜炒香后加入料酒（适当多点），加入水，醋，番茄沙司（一点，提味），老抽，白糖，鸡精，盐。
• 6. 大火烧开后倒入鱼头。大火开锅转小火，炖30分钟（根据鱼头大小来定时间，一斤多的十五分钟就行）。
• 7. 小火慢炖半个小时。
• 8. 炖鱼的过程烙饼，点击烙饼。
• 9. 把烙饼切成长条，再斜着切成菱形块备用。
• 10. 把饼摆入大盘子里面，我没有那么大的盘子，就放进平底锅里了。
• 11. 炖好的鱼头盛出摆在盆中间，鱼头上淋上香油。
  
• 12. 把炖鱼的汤汁浇在鱼头上，撒上小香葱碎，就做好了。