鱼头泡饼的做法

• 1.鱼头收拾清洗干净。

• 2.从鱼头下面中间劈成两半，上面相连。锅内放油撒点盐，烧热煎鱼头，两面都要煎，煎至焦黄盛出。

• 3.葱姜蒜备好。

• 4.锅内热油依次放入干辣椒炒香再放入葱姜蒜炒香。

• 5.葱姜蒜炒香后加入料酒（适当多点），加入水，醋，番茄沙司（一点，提味），老抽，白糖，鸡精，盐。

• 6.大火烧开后倒入鱼头。大火开锅转小火，炖30分钟（根据鱼头大小来定时间，一斤多的十五分钟就行）。

• 7.小火慢炖半个小时。

• 8.炖鱼的过程烙饼，点击烙饼。

• 9.把烙饼切成长条，再斜着切成菱形块备用。

• 10.把饼摆入大盘子里面，我没有那么大的盘子，就放进平底锅里了。

• 11.炖好的鱼头盛出摆在盆中间，鱼头上淋上香油。
  

• 12.把炖鱼的汤汁浇在鱼头上，撒上小香葱碎，就做好了。