水煮肉片的做法

• 1.肉切成薄片 （如果不好切 可以冰箱冷冻半小时再切）加入料酒 酱油 姜片 花椒 一个鸡蛋清 干淀粉抓匀待用

• 2.配菜洗干净改刀待用

• 3.备好小料

• 4.锅中放油待5成热放入干辣椒段 花椒煸炒

• 5.放入姜末 蒜末 葱段 再放入线椒煸炒

• 6.加入豆瓣酱炒制出香味加入盐 料酒 酱油 糖 盐调味（盐少放因为豆瓣酱偏咸）

• 7.加入一碗水烧开

• 8.再下入肉片

• 9.锅中烧水煮好垫菜

• 10.垫菜盛到盆里待用

• 11.肉大火3分钟发白即可倒入垫菜上。上面撒上花椒粉 辣椒面 后锅中烧油 5成热加入辣椒段 花椒 待油热泼到肉上 ，再撒上之前切的线椒段 葱段 撒上芝麻 装饰上香菜即可上桌了

• 12.成品