用料：
- 前腿肉 300克
- 植物油 50克
- 洋葱 70克
- 葱段 10克
- 姜蒜末 各5克
- 盐 2克
- 味精 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 5克
- 豆豉 30克
- 尖椒 10克
- 生抽 10克
- 白糖 少许
小贴士：
1.放入少许白糖是为了提味。
2.炒回锅肉一般都是用青椒，我用的是尖椒，青椒不辣，炒出来有清香味，但是总觉得水分多，而尖椒炒出来会使肉更香辣，并且没有水分。
做法：
- 1. 准备三百克洗干净的前腿肉
- 2. 锅里放入适量水，把肉放进去大火煮二十分钟然后捞出。
- 3. 材料：尖椒、豆豉、葱姜蒜、洋葱
- 4. 把洋葱切片、葱切段、姜切丝、蒜切片、尖椒切丝。
- 5. 把煮熟的前腿肉切片
- 6. 炒锅放入五十克植物油（中火）
- 7. 油温五成热放入肉片炒
- 8. 待油煸出来一些之后，把肉推向锅的一端，下花椒姜蒜爆香
- 9. 再接着放入豆瓣酱生抽一起翻炒
- 10. 翻炒得差不多了就开始放尖椒炒一会儿
- 11. 再放入白糖和洋葱盐味精翻炒片刻
- 12. 最后放葱段翻炒即可出锅。
- 13. 成品效果图一
- 14. 图二
- 15. 图三