立夏羹的做法

• 1.香菇清洗提前泡发，泡发的水不要倒了，这个是已经切成条了

• 2.把米洗过一次泔水，就可以用水浸泡一小时左右，用网篮沥干水，泡米的水也不要倒掉

• 3.米泔水

• 4.泡米的时间可以清洗这些菜了

• 5.需要切的菜切成4-5公分长的条形

• 6.猪肉豆腐干也切成条形

• 7.把猪肉先炒，然后逐步炒好其他菜，有些可以混炒，分开炒的目的是使其更入味，喜欢辣的可以加点辣椒粉，豆腐干可以用老抽上色，炒的差不多就加入香菇水翻炒，再煮一下，使香菇水的香味渗入其他菜味中，就可盛锅

• 8.打好鸡蛋液煎好，我是用锅铲直接截断的，装在另一个盆

• 9.接下来是大火煮米饭了，烧开一锅开水，这里少拍了一张图，导致水的量不能用眼睛看到，大概估摸下，水的量是米的十公分高，但是不能先下米，得等大火烧开水才能下事先用网篮沥干水的米，下米后用锅铲不停搅拌，还必须有大火配合，然后约十几二十秒钟就可用网篮盛出得到饭胚，看下图。剩下的米汤是有用的，可以加入先前的米泔水继续煮

• 10.在稍微沥过米汤水的饭胚上撒点盐，放到石臼里打细，我们这里土话叫饭胚果，是健脾胃的。打细后捞起搓成长条形

• 11.切片，我这次是用手捏的，手脚利索的在煮开的米汤中一边捏一边下锅，

• 12.饭胚果煮开后放入炒好的菜再煮开就可以出锅吃了