金针菇炒肉丝的做法

做法：

• 1. 金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。
• 2. 通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成5里面长的丝。
• 3. 葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。
• 4. 将切好的肉丝，放入器皿中。
• 5. 放老抽5克，盐5克，料酒10克，抓匀上劲。
• 6. 上劲后，加入淀粉10克，腌制几分钟。
• 7. 锅中加清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入,焯水捞出放入碗中备用。
• 8. 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热。
• 9. 此时下腌好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。
• 10. 锅内下10克色拉油，大火烧至7成热。
• 11. 下葱姜蒜共30克，大火爆香。
• 12. 然后加料酒10克，放入焯好的金针菇，翻炒。
• 13. 然后加盐5克，味精10克，白糖5克，加入肉丝，青红椒丝各15克，继续大火翻炒。
• 14. 最后用5克水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅。
• 15. 成品图。