金针菇炒肉丝的做法

• 1.金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。

• 2.通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成5里面长的丝。

• 3.葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。

• 4.将切好的肉丝，放入器皿中。

• 5.放老抽5克，盐5克，料酒10克，抓匀上劲。

• 6.上劲后，加入淀粉10克，腌制几分钟。

• 7.锅中加清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入,焯水捞出放入碗中备用。

• 8.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热。

• 9.此时下腌好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。

• 10.锅内下10克色拉油，大火烧至7成热。

• 11.下葱姜蒜共30克，大火爆香。

• 12.然后加料酒10克，放入焯好的金针菇，翻炒。

• 13.然后加盐5克，味精10克，白糖5克，加入肉丝，青红椒丝各15克，继续大火翻炒。

• 14.最后用5克水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅。

• 15.成品图。