用料：
- 青红彩椒 各一半
- 紫茄子 一个
- 洋葱 四分之一个
- 葱，姜，蒜末 少许
- 黄豆酱 两勺
- 生抽 两勺
- 料酒 20g
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 蚝油 一勺
- 食用油 适量
小贴士：
盐和黄豆酱可以根据自家的口味增减量，还可以添加辣椒做成辣的也很好吃
做法：
- 1. 彩椒清洗干净，去掉白筋
- 2. 彩椒，洋葱，茄子全部切成大点的丁
- 3. 葱姜蒜切好备用
- 4. 茄子丁上面撒一层淀粉抓匀，锅内入油待7～8成热入茄子丁炸熟捞出控油
- 5. 锅内留少许油，首先炒洋葱，
- 6. 接着下去彩椒丁翻炒几下断生
- 7. 放入炸好的茄子一起翻炒
- 8. 用辅料中的蚝油，黄豆酱，生抽，料酒，淀粉少许加一碗水混合调成汁，一起倒入锅中
- 9. 待汤汁浓稠即可出锅，出锅前可以放点葱花增加香味
- 10. 浇在事先煮好的面条或者米饭上面
- 11. 下面是玉米面面条