用料：
- 青花鱼（鲐鲅鱼） 两条
- 梅干 两颗
- 姜（切丝） 一块
- 水 150ml
- 味醂 100ml
- 淡口酱油 100ml
- 味噌 两勺半
- 糖 两勺
- 清酒 50ml
- 清酒（绰水用） 两勺
小贴士：
1、鲐鲅鱼肉很软，绰完水后，请轻轻捞起。
2、没有锡纸也可以用锅盖。
3、咸淡加减，可根据自己的口味来。
做法：
- 1. 鲐鲅鱼切成两段，每段中间划十字
- 2. 用锅装半锅凉水，加两勺料酒，鲐鲅鱼入锅，开火绰水至水开，开锅以后捞出鲐鲅鱼备用
- 3. 把水、清酒、糖、酱油、味噌 、味醂一起倒在碗里搅匀，然后倒入干净锅里
- 4. 开火，把调料里面的味噌搅化
- 5. 然后倒入鲐鲅鱼、姜丝
- 6. 最后加入两颗梅干
- 7. 用锡纸盖住锅，开锅后小火煮25分钟
- 8. 装碗慢用