油焖大虾的做法

• 1.把虾枪，虾须剪掉，虾背和虾腹的虾肠用牙签挑掉，手挤头部把沙包冲洗干净。

• 2.用料酒，葱姜，干辣椒把虾腌制半个小时。

• 3.虾腌制好把葱姜拣岀虾装盘备用。

• 4.用蚝油，生抽少许，黑胡椒少许，鸡精少许，淀粉调碗汁备用。

• 5.锅中放色拉油，炒虾，炒到虾变红，虾头稍微出红油时把虾盛出备用。

• 6.葱姜切末，蒜切片备用。

• 7.起锅放色拉油，放葱姜蒜，干辣椒爆香。

• 8.再放入花椒，大料，煸香后放郫县豆瓣酱。

• 9.郫县豆瓣酱炒出红油后放入煸好的虾放入料酒，少许盐，少许糖。

• 10.加开水，刚沒过虾就可以了，然后盖锅盖烧三分钟左右。

• 11.汤收好后加入调好的碗汁，烧开后关火，把虾在盘子中码好。

• 12.把汁浇到虾上，放西兰花装饰，是不是很漂亮。（往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉。）