红烧秋刀鱼的做法

• 1.把葱姜蒜切段，建议切大段，把配料准备好

• 2.拿碗，放白糖，大概一个小碗底（白糖去腥）

• 3.将第一步准备的所有配料放在碗里，用一个小瓷勺，放四小勺醋，酱油和料酒分别两小勺

• 4.把所有东西配好后，用勺子搅好，让白糖化一化

• 5.把鱼去头（秋刀鱼的头挺小的没什么可吃的），去内脏，洗干净

• 6.热锅，放油，有没有必要放很多，比平时炒菜多一点就可以

• 7.油热后煎鱼

• 8.我买的秋刀鱼比较薄，煎一会就可以翻面了

• 9.另一面煎的也差不多的时候，就把碗里调好的配料倒进锅里，迅速盖上盖子

• 10.盖着盖子焖一分钟，然后倒水，淹没过鱼就行

• 11.加盐，盖盖子大火炖

• 12.大火炖到汤快干了，小心不要糊了，中间可以翻一次鱼。

• 13.炖成上一步那样就可以盛出来了，装盘