东坡带鱼的做法

• 1.带鱼切去头尾，去除内脏洗净切成段

• 2.两面都切几道口子更容易入味（不要切太深哦）

• 3.切好的带鱼放进小盆里，把盐、胡萝卜、姜、葱段用刀拍扁、柠檬挤出汁、料酒抓匀腌制（腌制以后根本闻不出什么鱼腥味了）

• 4.最后加洋葱搅拌均匀放置2个小时

• 5.在等带鱼腌制的时候来准备配料，咸菜洗净切成末（太咸就多泡一会儿），肉末、葱花、辣椒切圈备用

• 6.平底锅烧热后放油，腌制好的带鱼放入锅里煎至两面金黄（放进带鱼后不要立即去翻面，等略煎一会再来翻面，煎的时候也不要太大火哦，不然很快就焦了）

• 7.煎成着样带鱼已经是煎熟了的

• 8.热锅下油放少许姜末爆香后放入肉末翻炒

• 9.放入咸菜、料酒、糖、老抽翻炒，再放辣椒和少许水煮开

• 10.最后放入水淀粉勾芡收汁、撒上葱花

• 11.浇在带鱼上面即可