风干醉鱼

风干醉鱼
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作者:闲时临风

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鲜活草鱼 1条
高度白酒 40g
醉卤 适量

风干醉鱼的做法

  • 风干醉鱼的做法图解1

    1.鲜活草鱼一条,请买鱼的帮忙宰杀,并剪掉鱼鳍;

  • 风干醉鱼的做法图解2

    2.精洗干净,尤其要清除鱼腹内黑色黏膜,然后去掉鱼头;

  • 风干醉鱼的做法图解3

    3.把鱼平放在案板上,从尾部横向入刀,将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离;

  • 风干醉鱼的做法图解4

    4.腌制鱼肉的容器不是很大,所以将鱼肉再一分为二;

  • 风干醉鱼的做法图解5

    5.倒入高度白酒,用手轻轻揉搓,均匀涂抹在鱼肉上;

  • 风干醉鱼的做法图解6

    6.葱姜切丝;

  • 风干醉鱼的做法图解7

    7.把葱姜丝放在鱼肉上,倒入醉卤,以没过鱼肉为宜;

  • 风干醉鱼的做法图解8

    8.放冰箱里冷藏24小时,取出,摘掉葱姜丝,用线串上系好;

  • 风干醉鱼的做法图解9

    9.悬挂在阴凉通风处风干,此过程需要3-5天;

  • 风干醉鱼的做法图解10

    10.风干好的醉鱼干;

  • 风干醉鱼的做法图解11

    11.取一块用温水洗一下,葱姜切丝,铺在盘子底部;

  • 风干醉鱼的做法图解12

    12.把洗好的鱼块放在葱姜丝上,鱼块上面在均匀撒上葱姜丝;

  • 风干醉鱼的做法图解13

    13.入蒸锅,水开后蒸10-12分钟,视鱼块大小决定时间,出锅放置微凉,切块装盘,即可食用。

小贴士

醉卤一般在超市可以买到,或者淘宝购买;要放在阴凉通风处风干,时间视鱼块干燥程度决定。

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风干醉鱼的家常做法

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