江南水乡秘制水煮鱼

江南水乡秘制水煮鱼
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作者:普木

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
白萝卜:化痰
金针菇:低蛋白质

江南水乡秘制水煮鱼的做法

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解1

    1.一条草鱼去头去尾,切鱼片。鱼片内加入2个蛋清,因为鱼片量比较多,加入实用生粉,盐,料酒,姜。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解2

    2.把鱼片搅拌均匀,放入冰箱,腌制一天。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解3

    3.蔬菜都洗干净,白萝卜切厚块,百叶切长条,野菌菇提前一天泡发,这种野菌菇是去爬山的时候在当地买的,忘了叫什么菌菇。个人觉得,黄豆芽和白萝卜要多准备一点,放在水煮鱼里比较好吃。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解4

    4.准备好意大利面和山药片,山药片要提前一天泡开,山药片也是在旅游时的一个小村庄买的当地特产,意大利面放在水煮鱼里味道相当不多的,不亚于河粉,凉皮

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解5

    5.先把水煮鱼搭配的小菜做好。意大利面先煮熟。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解6

    6.然后铺在锅里,因为家里没有大盘子,所以只好拿汤锅代用。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解7

    7.煮白萝卜,白萝卜也要煮熟

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解8

    8.加入野山菌一起煮

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解9

    9.再拿一个大锅,煮百叶,金针菇,山药片和黄豆芽,全部煮熟。两边锅一起煮,节约时间。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解10

    10.把煮熟的山药片铺在意大利面上。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解11

    11.山药片上铺白萝卜和野菌菇

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解12

    12.再铺金针菇,黄豆芽和百叶。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解13

    13.下面要炸鱼了,锅中放入大量的油,加热。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解14

    14.把鱼片一片一片放入油锅里炸。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解15

    15.尽量少去翻动动鱼片,炸过一会后,稍微翻动一下,以免炸糊,炸至8,9分熟的时候,可以出锅了。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解16

    16.要确保鱼片不破碎,盛在盘子里备用

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解17

    17.接下来要做酱料了,取一个番茄,切块

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解18

    18.锅中加水放入番茄,开大火

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解19

    19.番茄煮熟后,取皮,皮很少取,然后中小火

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解20

    20.准备黄油和奶酪,黄油是植物黄油

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解21

    21.锅中的番茄已经煮的很烂的时候加入黄油

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解22

    22.再加入奶酪,搅拌均匀,再煮一会,这时候已经成番茄酱了

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解23

    23.准备各种喜欢的酱料,和鲜酱油

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解24

    24.切蒜

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解25

    25.除了沙拉放一小勺之外,其他的酱料和酱油都放好几大勺,量自己控制好,把切好的蒜也放入酱料中,小火慢慢熬,熬到味道很浓的时候,就可以放鱼片了。

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解26

    26.放鱼片,煮一会

  • 江南水乡秘制水煮鱼的做法图解27

    27.鱼片完全煮熟时,就可以把鱼片和酱汤倒入铺好菜肴的锅中,完成了,微辣也不麻很下饭,大家一起来吃吧

小贴士

江南吃辣不多,所以这锅水煮鱼也是微辣的,看似麻辣,其实有股浓浓的酱香味,如果细细品尝还可以尝到一丝奶味。水煮鱼烧制过程不难,主要就是别把鱼片炸糊或者炸碎,希望大家会喜欢

本菜谱由普木上传

江南水乡秘制水煮鱼的家常做法

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