开洋蒲菜肉圆的做法

• 1.姜切成细末，加入手工剁制的肉糜，同时加入胡椒粉和适量的盐，顺时针搅拌上劲。

• 2.分三次加入30克左右的清水，每次都顺时针搅拌上劲备用。

• 3.蒲菜小心剥去老皮。

• 4.切成6cm左右的段。

• 5.开洋（海米）切未。

• 6.冷水小火坐锅，放一段大葱，将搅拌好的肉糜挤成肉圆下锅，将肉圆小火养熟。

• 7.另起油锅烧至八成热，将蒲菜段冲油，至蒲菜段略软捞出控油、过冷水，控净水分备用。

• 8.取一浅汤碗，将肉圆码成一圈。

• 9.将蒲菜段码在肉圆上，剩余的肉圆码在中间。

• 10.取适量煮肉圆的汤，加盐调好口味加入汤盘，撒上开洋未。

• 11.蒸锅大火烧开，将码好的菜上笼大火蒸十五分钟。

• 12.取出用少许苦苣嫩叶装点上桌。