猪肉:滋阴
豆腐:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
剁辣椒 | |
生抽 | 鸡精 |
郫县豆瓣 |
1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2.将豆腐切成小块,蒜姜切末,香葱切末备用。剁辣椒,郫县豆瓣备用。
3.肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。
准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4.锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。
5.锅中倒入适量的食用油,然后将蒜姜放入锅中煸香。
6.往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8.往锅中倒入适量的热水。
9.把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
10.将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。
11.出锅时撒少许香葱。
12.成品图。
1、 郫县豆瓣酱和剁辣椒都有盐味,所以再加盐的时候一定要小心。
2、 这道菜的汤用来泡米饭非常好吃,所以我就多加了一些水。不喜欢的朋友,可以适当的减少水量。