醋溜脆炸茄条的做法

• 1.首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合

• 2.慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用

• 3.茄子洗净切去头尾

• 4.去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色

• 5.把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉

• 6.再放进面糊里裹匀

• 7.锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）

• 8.第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制

• 9.炸制金黄色即可，捞出沥干油份

• 10.提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热

• 11.放进炸好的茄条翻炒均匀

• 12.一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅

• 13.装盘，放少许葱丝装饰