用料：
- 土豆 适量
- 干淀粉 适量
- 油 半锅
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒辣椒 适量
- 小葱 适量
- 胡椒粉 炒菜的量
- 味精 炒菜的量
- 生姜，大蒜 炒菜的量
小贴士：
1:最重要的是土豆丝不能见水，一定要干的好粘淀粉，如果太湿淀粉加入后就成了陀，而且土豆丝还粘不上淀粉。也就炸不成丝了。2:油越多越好炸（不过要量锅而装最好是半锅）过了半锅怕倒入土豆丝拌动的时候油就容易跑出来。3:这是高温注意安全。土豆丝炸好了倒油的时候一定要小心，可以先关火再慢慢的尧出油装在一个大点的能见高温的容器里。4:喜欢吃烧烤味的还可以加点孜然粉。5:不要炸的太黄，太黄就枯了不好吃，（是脆的喜欢吃脆的也可以
炸枯点深黄色的那就不酥了）金黄色的是外酥里嫩（里面土豆香）这样才好吃。
做法：
- 1. 准备所有食材和配料，葱白切一寸长，生姜，大蒜切碎末干红辣椒切丝，葱白切完剩下绿色的切葱花最后用。
- 2. 土豆刨皮洗净用厨房纸擦干水，切成一次性筷子那样粗细
- 3. 如果是新鲜的土豆水份多，就要再用厨房纸粘干水。
- 4. 粘干后放入干淀粉
- 5. 用筷子拌匀
- 6. 让每一根土豆丝都包有淀粉就可以了
- 7. 热锅倒入半锅油，烧至开始冒烟。（油温很高注意安全）
- 8. 倒入拌匀的土豆丝，用筷子拌动，不让土豆丝粘连。
- 9. 炸至金黄色，筷子拌的时候会有一种清脆的响声。
- 10. 捞起来装盘备用
- 11. 倒出锅里的热油，锅留底油（炒菜的量）下入备好的生姜，大蒜，花椒，干红辣椒丝，葱白，胡椒粉，盐，味精。炒香。
- 12. 倒入炸好的土豆丝
- 13. 翻炒半分钟，炒匀入味。
- 14. 装盘，撒上葱花，可好了。
- 15. 再来一盘