十寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所需食材备用

• 2.准备好两个无水无油的不锈钢盆，把蛋清和蛋黄分离

• 3.蛋清滴入白醋

• 4.用打蛋器低速打至起粗泡(大约五秒钟即可)加入三十克白糖继续打两分钟

• 5.再放入三十克白糖继续低速打两分钟

• 6.两分钟后再加入三十克白糖换高档快速打

• 7.打至提起打蛋器能带起钩为止(大约也是两分钟)，这样蛋白就打好了。

• 8.蛋黄用手动打蛋器打匀

• 9.放入剩下的三十克白糖搅匀

• 10.橄榄油分三次加入并充分搅拌均匀

• 11.充分搅匀的蛋黄液

• 12.加入牛奶

• 13.搅拌均匀

• 14.把泡打粉加入低筋粉内拌匀用筛网过筛入蛋黄液

• 15.用刮刀上下翻拌均匀无颗粒(要慢慢上下翻拌)

• 16.烤箱上下火一百五十度预热

• 17.取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊

• 18.用刮刀上下翻拌均匀，千万不要划圈搅拌。

• 19.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白湖盆内

• 20.慢慢上下翻拌均匀

• 21.倒入模具内，端起模具轻轻墩几下把气泡震开

• 22.放入预热好的烤箱烤六十分钟

• 23.叮，时间到，出炉，端起轻轻震两下。

• 24.倒扣在烤架上晾凉

• 25.充分凉透后脱模

• 26.可切块食用

• 27.也可做成生日蛋糕