春饼的做法

• 1.面粉加水加一点点盐揉成团，揉至面团光滑，盖保鲜膜醒30分钟

• 2.题外话，跟大家分享一个我通过大量实战总结出来的揉面技巧，个人觉得还是很省力的。面揉成团的时候，稍压扁一点，然后用两手拇指从中间向两边搓出裂痕，目的就是破坏原本的组织，然后对折，再继续搓出裂痕，对折……这样循环……

• 3.食用油倒进锅里烧熟，倒在碗里待用。

• 4.面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，300克面粉，我分了25个。

• 5.接下来就是擀饺子皮，不用擀太薄，大小均匀最重要。

• 6.取一张面皮均匀的刷上熟油，然后再叠一张，做好之后就是这样（我照的近照所有看着大，其实是饺子皮大小）。25张有点多，最好分成两份，我作死的叠成了一个，有种不太妙的预感啊。

• 7.叠好之后从中间向外擀开，正面擀几下，再翻过去擀几下，不断翻面擀，大约擀到八寸蛋糕模那么大，可以小一点，但不要太大，揭的时候会破。
  蒸屉铺蒸布，将擀好的面饼放入，冷水上锅蒸，水开后十分钟左右出锅，然后一张一张揭开。

• 8.透明的哦，如果油刷的均匀，擀的正确，超好揭，可以包黄瓜丝，凉拌土豆条，玻璃生菜，京酱肉丝，火腿……想想就流口水了，要去做京酱肉丝啦。