干豆角扣肉的做法

做法：

• 1. 将干豆角放入温水里泡开。
• 2. 锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
• 3. 肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
• 4. 将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
• 5. 捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
• 6. 将干豆角切段，油菜择洗干净焯水备用。
• 7. 炒锅上火放油烧热放花椒、八角、葱姜出味放豆瓣酱炒出红油加蚝油炒香放干豆角加白糖、味精调好味备用。
• 8. 将切成片的五花肉码在碗里，上面盖上炒好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的可以适当增加蒸的时间。